用APP打开
银杏鲜贝的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

银杏鲜贝

74人浏览 0人做过
APP中查看更多做法
作者: xcf
xcf

银杏鲜贝的用料

银杏鲜贝的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时;1。 将干贝捞出沥干水,用燥布吸干表面水分,加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨1小时;2。 将白果壳敲碎,除去,放入热油锅炸熟,呈翠绿色,半透明时,捞出,剥去薄衣擦净或洗净待用;3。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4。 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加猪油,烧至油三成热时,把上浆鲜贝投入划散,至变色,即将白果仁放入炒匀,一起倒出沥油;5。 原锅留少许油,放葱段煸香,烹黄酒,加鲜汤2匙、细盐、味精,烧沸后下水淀粉勾包芡,再放鲜贝和白果仁,翻炒均匀,淋上麻油增香即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

鲜贝用葱姜汁水浸泡后,要吸干水分再上浆,要拌上劲,使表面紧裹着一层薄薄的浆衣,并要放在低温处涨足,以保证无腥及滑嫩。炸白果仁时,要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:46
换个做法
还有227种做法,这就去看 >>