用APP打开
胗肝蓑衣鱿鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

胗肝蓑衣鱿鱼

80人浏览 0人做过
APP中查看更多做法
作者: xcf
xcf

胗肝蓑衣鱿鱼的用料

胗肝蓑衣鱿鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将鱿鱼洗净,放在案板上,先用斜刀在一面剞上一条条平行花纹,再在一另一面用直刀剞上花纹,与正面的刀纹呈“十”字交叉状;2。 两面刀纹间距均为0。3~0。4厘米,深度为肉百度的4/5,然后切成长5厘米、宽3厘米的长方形片;3。 鸡胗一切为二,先刻上花纹,再横切成片;4。 把鸡肝切成厚片;5。 胗、肝均用开水焯烫至七八成熟,捞出控水;6。 菜心洗净,切成段;7。 用开水焯烫断生,浸凉控水,取碗一个,放入酱油、盐、香油、胡椒粉、味精、湿淀粉和少量清汤,调成芡汁;8。 将锅架在火上,加油烧至八成热时,放入鱿鱼片,用手勺推开翻动,一见鱿鱼片蜷缩成为蓑衣花形时,立即倒入漏勺,控净余油;9。 原锅留少许底油,上火烧至六七成热,下入姜片、蒜泥煸炒出香味,再下鱿鱼花、胗肝、菜心略炒几下;10。 烹入料酒,倒入调好的芡汁,淋上蚝油,即可装盘食用

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品有油炸过程,需备花生油约500克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:46
换个做法
还有204种做法,这就去看 >>