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虾籽烧茭白的做法
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虾籽烧茭白

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作者: xcf
xcf

虾籽烧茭白的用料

虾籽烧茭白的做法步骤

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步骤 1

鲜茭白剥去外皮,切成滚刀块;2。 葱、姜切成末;3。 虾籽用黄酒泡软;4。 炒锅置旺火上,加入清水1000毫升烧开后,投入茭白,烧开后捞出放入凉水中漂凉,捞出沥净水分待用;5。 将炒锅仍坐旺火上,加入猪油,投入花椒,用手勺搅动,花椒变黑时捞出不用,将锅移小火上;6。 另取一炒锅,加入花椒油,投入葱、姜末炒香味,烹入鲜汤200毫升,投入茭白,加精盐,味精;7。 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制;8。 烧开后,移小火上收汁,再移旺火,用湿淀粉勾芡,泼入热花椒油颠翻,使茭白裹汁并均匀粘附虾籽,出锅装入盘,撒上豌豆即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

茭白质嫩、不耐久热,掌握好火候,以茭白熟透,质地脆嫩为度

步骤 4

健康提示

步骤 5

虾籽富含蛋白质、脂肪、糖及矿物质类,鲜味浓厚。茭白,又叫菰笋、茭笋、茭瓜,有清热除烦,解毒的功效。唐代《食疗本草》曰其“利五脏邪气,酒?面赤,白癞,痰疡,目赤,热毒风气,卒心痛”

步骤 6

凡热病心烦口渴,肝旺目赤,黄疸,痢疾等症,均可用作食疗,可收显效

步骤 7

历史文化

步骤 8

“虾籽烧茭白”,是陕西传统名菜。二者合烹,为秋季时令佳肴

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:46
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