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沙姜鸡脚的做法
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沙姜鸡脚

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作者: 甜蜜伊人
甜蜜伊人
这款沙姜鸡脚是水晶鸡脚的升级版,口感咸香爽脆。 很多人做沙姜鸡脚图方便只用沙姜粉,我会用沙姜粉加新鲜的沙姜,这样鸡脚会更入味,香味更浓!

用料

沙姜鸡脚的做法步骤

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步骤 1

鸡脚洗净剪去趾甲,锅里放清水,倒入适量的白酒去腥,把鸡脚放进开中火煮至刚熟

步骤 2

煮熟的鸡脚倒出沥干,放进凉开水中反复浸泡,直至鸡脚完全降温,然后放在冰水里继续浸泡

步骤 3

另用一锅倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸

步骤 4

把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚,放冰箱冷藏一夜入味。(制作调味水这部最好先做,这样等鸡脚做好了,调味水也放凉了,省了时间)

步骤 5

准备蘸料(这部份过程图漏拍了):鲜沙姜去皮跺成碎,放锅里加少许油煸炒一下,然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成

沙姜鸡脚的小贴士

没有鲜沙姜的又怕麻烦的可以免去制作蘸料这部哦, 但是沙姜味就不够突出,是单纯的水晶鸡脚啦。

菜谱创建时间:2011-07-07 09:47:26
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