梅子薄荷鸭的做法

梅子薄荷鸭

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梅子焖鸭相信大家吃得多,酸甜醒胃。在梅子鸭里加入了薄荷这个新元素,
梅子的香甜被薄荷衬托出来,每一口都清香扑鼻,口感特别,让人“过口不忘”!

作者: 甜蜜伊人
甜蜜伊人
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用料  

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  • 鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小件

  • 老姜一整块切成姜片,锅里冷油下姜片爆香

  • 放入鸭块煸香

  • 倒入米酒继续煸炒,直至鸭块煸至金黄色

  • 加入生抽、老抽炒匀,让每一块鸭肉都上色

  • 加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖

  • 再倒入100ML的可乐,翻炒均匀后加盖小火焖煮一会

  • 新鲜薄荷叶洗净切碎

  • 待汤汁煮至剩下一半时,倒入切碎的薄荷叶,快速翻炒均匀即可上碟

小贴士

1、薄荷请依各人口味增减用量。
2、收浓汤汁前可以先试试味,喜欢味浓的可以酌量加盐调味。
3、米酒可以换成料酒或黄酒等。
4、切薄荷的最佳时机是待汤汁收浓的时候,太早切碎的薄荷会很快变黑,
影响香味和成菜效果,放入后翻炒均匀即可,久煮也会令香味散失。
5、用可乐代替水来焖煮,味道更好哈!

菜谱创建时间:2011-07-07 09:34:45
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