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面包卷的做法
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面包卷

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用料

面包卷的做法步骤

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步骤 1

高粉480g、酵母5g、盐4g、糖65g、鸡蛋80g(小一点的草鸡蛋2个)、鲜奶200g、动物性奶油120g,以上原料混合揉成扩展阶段,盖保鲜膜醒发直至原来2倍大,取面团的2\3,分成8等分,滚圆中间发酵30分钟,然后排气搓成一头大一头小的圆棍状

步骤 2

一手拿住小头,一手拿擀面杖从小头往大的一头擀,然后从大头一边开始卷,一边卷一边揉细牛角的2头,直至全部卷起,摆好造型做最后发酵,发酵好的面团上涂蛋液洒一点点白芝麻

步骤 3

剩余的1\3面团也分割成8等分,操作入金牛角一样,只是卷的时候不用把2头搓细了,直接卷起就可以了,把发酵好涂好蛋液的面团入预热180°的烤箱中,烘培15-20分钟,不要烘培过头只要一上色就可以了,出炉后可以刷一层熔化的奶油,这样味道会更加好

面包卷的小贴士

今天这个帖子的名字好拗口对吧,说实话我不知道怎么写这个帖子的名字,脑子里面就蹦出这几个字,我就把它做为标题了,其实因为今天是做了2种面包卷,一个是大一点的金牛角,一个是小一点的奶油卷,配方都是一样的,就是造型变化一下,我个人觉得小的可爱一点,你们看呢?今天这个面包卷我是借用了北海道吐司的配方,面包的口感超级棒,非常的柔软奶香味十足,即使第二天、第三天面包的组织和口感还是不错的。

菜谱创建时间:2011-07-06 18:32:06
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