松露巧克力

作者： ELLEN の美食美刻

用料

• 黑巧克力70％（一定要用黑巧克力） 200g
• 淡奶油 105g（夏天用少一点我用了90g）
• 白朗姆酒 15g
• 白朗姆酒香精 0.5ts
• 无盐黄油 15g
• 烘焙熟去皮土耳其榛子 一把（可以不放）
• 无糖纯味可可粉 50g（直接用量15g左右）

松露巧克力的做法步骤

步骤 1

用小锅子加热淡奶油

步骤 2

把黑巧克力放入一个容器中

步骤 3

淡奶油烧到四周开始冒泡后，直接倒入巧克力中

步骤 4

倒入淡奶油后快速搅拌均匀（如果巧克力已经变冷，可以隔水加入来熔化它，温度不要超过60°）

步骤 5

然后加入朗姆酒和朗姆酒香精（没有可以不放，但酒香味道会比较淡）

步骤 6

放入无盐黄油

步骤 7

搅拌直至黄油熔化（如果动作慢了，黄油没有熔化，同样可以隔水加热帮助熔化）

步骤 8

放入冰箱直至巧克力便稠，不能冷藏时间太久，这里最好是隔10分钟拿出容器搅拌一下，直至巧克力变得可以用手捏成团

步骤 9

称量巧克力16g左右

步骤 10

双手带一次性手套，然后把巧克力包入榛子（最多2小颗了），再把它大致搓圆，不用非常规整的圆形，要的感觉就是不规整的

步骤 11

把放入可可粉中

步骤 12

让巧克力包裹一层厚厚的可可粉，这个巧克力就算完成了

菜谱创建时间：2011-07-04 14:45:23