红烧狮子头的做法

红烧狮子头

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制作【狮子头】的猪肉我习惯选用肥瘦相间的五花肉,不建议选用太多的瘦肉,那样口感发柴不好吃!我只在肉馅中加入鸡蛋和淀粉,完全可以达到肉丸蓬松软嫩的口感了。正月十五的家宴上,可以亲手为家人烹制这道【红烧狮子头】,寓意来年的生活红红火火,喜气洋洋!再祝大家节日快乐,阖家团圆,幸福绵长!

作者: 乌兰图雅
乌兰图雅
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用料  

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  • 将猪肉剁成颗粒状,不用剁的太细。倒入香油搅拌入味

  • 接着倒入酱油搅拌均匀,加盐,五香粉,鸡精调味,搅拌均匀

  • 加入葱花,姜末,搅拌均匀,加1只鸡蛋,顺一个方向使劲搅拌

  • 加入干淀粉(可以酌情,只要肉馅稍干爽就可以)

  • 搅拌好的肉馅用手抓起,在盆中摔打几下,用手团成大小适中肉丸

  • 油温7-8成热,放入肉丸炸到表面金黄捞出控油

  • 葱花姜末爆锅,倒入开水,加适量酱油,一点盐,冰糖,2片香叶

  • 放入肉丸,水刚好没过肉丸即可,大火烧开改成小火慢慢煨煮约1.5小时

  • 等汤汁剩1/3的时候,加盐,鸡精,开大火继续煮到收汁

  • 水中加少许盐,色拉油,将油菜焯水至断生,捞出控水摆盘

  • 最后将肉丸摆放在盘中即可

菜谱创建时间:2011-06-30 17:29:15
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