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熘肝尖的做法
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熘肝尖

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乌兰图雅小时光

熘肝尖的用料

熘肝尖的做法步骤

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步骤 1

鲜猪肝提前2小时用加了白醋的水浸泡以去除肝脏中的血液和毒素。具体做法:一碗清水加适量白醋,放入猪肝浸泡2小时,捞出清洗干净备用

步骤 2

猪肝斜刀片开,这样能切出漂亮的柳叶型

步骤 3

猪肝切成柳叶型,厚薄要均匀大约厚度0.5厘米

步骤 4

猪肝中倒入适量五香粉,料酒,少许盐,用手抓匀

步骤 5

看见猪肝产生一点粘性了,接着放入适量的干淀粉。(加干淀粉可以保持猪肝中的水分不流失)用手抓匀腌制5分钟

步骤 6

锅里的油烧到大约6成的时候,放入腌制好的猪肝用筷子迅速划散,见猪肝变白立刻捞出控油

步骤 7

过油的猪肝已经有8分熟的样子

步骤 8

木耳泡发撕成小块,黄瓜切菱形片,胡萝卜切菱形片,青蒜苗切寸断,葱,姜,蒜都切成末

步骤 9

兑碗汁:葱姜蒜末放入碗中,倒入1勺酱油,2勺料酒,少许味精,少许盐

步骤 10

湿淀粉适量,加少许清水调匀

步骤 11

锅内留少许底油,倒入全部的配菜翻炒片刻,见黄瓜变翠绿色即可

步骤 12

接着倒入猪肝,碗汁

步骤 13

迅速翻炒颠勺,使猪肝与各种佐料混合均匀,最后放入青蒜苗,滴适量花椒油(一定要花椒油哦,自己炸的花椒油最好)即可盛盘

菜谱创建时间:2011-06-30 16:32:14
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