贴饼子的做法

贴饼子

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贴饼子是老北京民间的一种吃食,是玉米面做的一种金黄色的饼。
其实玉米面含有丰富的营养素,是世界公认的“黄金作物”。
现在吃粗粮大多都是为了补充营养,平衡身体所需。
所以只要适量的摄入便达到了目的,所以从口感和味道上可以做一些改良。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 称重好所需的各种原料备用

  • 酵母粉用50ml30度以下的温水溶开

  • 一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀

  • 拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松

  • 我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调

  • 浸泡葡萄干15分钟等待变软

  • 静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉

  • 在加入白糖调味

  • 最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶

  • 浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份

  • 放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀

  • 不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可

小贴士

友情提示:玉米面很吃水,如果天干可以再补充一点水份。

贴饼子应该是在农村用的灶上,大锅里面烧开水,把饼贴在锅边这样贴熟的。
但现在各家显然不具备这样的条件,所以可以选厚一点底的锅,最小火一点一点的贴熟。

菜谱创建时间:2011-06-29 09:30:32
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