香芹培根面包的做法

香芹培根面包

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香芹培根面包的用料1 

香芹培根面包的用料2 

香芹培根面包的用料3 

香芹培根面包的做法步骤

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  • 提前一天制作烫种:热水加入黄油中,搅拌沸腾后加入高粉和糖拌匀成面团,自然放凉后放保鲜袋里冷藏一天

  • 烫种回温软化(提前两个小时左右拿出来),撕成小块加入主面团材料中,用厨师机揉至扩展阶段,发酵至两倍大

  • 排气,面团60g一份,滚圆松弛10分钟

  • 面团擀成椭圆形,码入烤盘内,刷上蛋黄+水的蛋液,放上一片培根,撒上香芹叶和少许黑胡椒粉,再挤上沙拉酱

  • 整形好的面团温度35℃、湿度80的温暖处发酵半小时至两倍大后,烤箱预热180℃,上下火,13~15mins左右即可

菜谱创建时间:2011-06-03 16:27:46
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