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白巧克力慕斯蛋糕的做法
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白巧克力慕斯蛋糕

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用料

白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

取两片可可蛋糕体备用

步骤 2

蛋黄加糖用手动打蛋器打至乳白色备用

步骤 3

吉利丁片用冷水泡软备用

步骤 4

巧克力加牛奶隔水加热

步骤 5

把蛋黄液倒入融化的巧克力中,一边不停的搅拌

步骤 6

继续隔水加热,放入泡软的吉利丁片搅拌到完全的融化,离火自然冷却

步骤 7

淡奶油加糖打发

步骤 8

打至如图(基本不流动状态)

步骤 9

把冷却的巧克力液过滤倒入淡奶油中搅拌均匀

步骤 10

取模具,放入略减少一圈的可可蛋糕体

步骤 11

倒入一半的慕斯馅,再放入第二片略减小的可可蛋糕体。(慕斯馅材料:巧克力150克,淡奶油360克+60克糖,牛奶200克,吉利丁片3.5片,蛋黄2个+30克糖)

步骤 12

最后倒入剩余的慕斯馅,抹平,轻轻的震动一下震出气泡,放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 13

冷藏后,用吹风机或是热毛巾捂一下脱模。(俺一直用吹风机吹一圈搞定)

步骤 14

取可可粉,用小粉筛均匀的撒在慕斯上

步骤 15

取相应的糖粉筛,撒上防潮糖粉即可

白巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1、如果自己吃也可以省略过滤那个环节,过滤后口感会更细腻。 2、糖粉一定要用防潮的那种,普通糖粉很快会化掉。

菜谱创建时间:2011-06-22 19:50:49
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