白巧克力慕斯蛋糕

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 巧克力 150克
• 淡奶油 360克
• 低筋粉 95克
• 鸡蛋 4个
• 糖 175克
• 油 65克
• 水 65克
• 可可粉
• 柠檬汁 适量
• 盐 适量
• 牛奶 200克
• 吉利丁片 3.5片
• 蛋黄 2个
• 防潮糖粉 适量

白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

取两片可可蛋糕体备用

步骤 2

蛋黄加糖用手动打蛋器打至乳白色备用

步骤 3

吉利丁片用冷水泡软备用

步骤 4

巧克力加牛奶隔水加热

步骤 5

把蛋黄液倒入融化的巧克力中，一边不停的搅拌

步骤 6

继续隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌到完全的融化，离火自然冷却

步骤 7

淡奶油加糖打发

步骤 8

打至如图（基本不流动状态）

步骤 9

把冷却的巧克力液过滤倒入淡奶油中搅拌均匀

步骤 10

取模具，放入略减少一圈的可可蛋糕体

步骤 11

倒入一半的慕斯馅，再放入第二片略减小的可可蛋糕体。（慕斯馅材料：巧克力150克，淡奶油360克+60克糖，牛奶200克，吉利丁片3.5片，蛋黄2个+30克糖）

步骤 12

最后倒入剩余的慕斯馅，抹平，轻轻的震动一下震出气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 13

冷藏后，用吹风机或是热毛巾捂一下脱模。（俺一直用吹风机吹一圈搞定）

步骤 14

取可可粉，用小粉筛均匀的撒在慕斯上

步骤 15

取相应的糖粉筛，撒上防潮糖粉即可

白巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1、如果自己吃也可以省略过滤那个环节，过滤后口感会更细腻。 2、糖粉一定要用防潮的那种，普通糖粉很快会化掉。

菜谱创建时间：2011-06-22 19:50:49