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草莓钱袋慕斯的做法
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草莓钱袋慕斯

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用料

草莓钱袋慕斯的做法步骤

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步骤 1

草莓洗净放糖开中小火煮至浓稠状态,自然冷却备用

步骤 2

淡奶油打到6成发(勉强流动状态)

步骤 3

冷却后的草莓酱(约180g)倒入到打发的奶油中搅拌均匀,吉利丁片提前用冷水泡软,隔水融化。(草莓慕斯:新鲜草莓200g,吉利丁片2.5片,淡奶油200g,细砂糖60g)

步骤 4

把融化的吉利丁片倒入草莓慕斯中,快速的搅拌均匀,放入冷冻室冷冻20分钟

步骤 5

牛奶和黄油、细砂糖混合加热融化

步骤 6

鸡蛋打散,加入融化的牛奶液中搅拌均匀

步骤 7

低筋粉过筛,与牛奶液拌匀成面糊

步骤 8

把面糊用粉筛过滤备用

步骤 9

开小火倒入适量的面糊快速转锅摊平,等面糊颜色稍微转变翻面等完全变色后取出放凉备用

步骤 10

取一只小碗,放入一张饼皮,取出冷冻好的慕斯馅,取适量的慕斯馅放入,将饼皮的上方折叠起来用丝带扎好即可

草莓钱袋慕斯的小贴士

1、面糊过筛是为了面饼细腻。在煎的时候,转锅速度一定要快。 2、面饼一定要薄点,这样出来的折子好看。 3、水果也可换成别的来做。

菜谱创建时间:2011-06-22 18:38:52
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