草莓钱袋慕斯

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 牛奶 250g
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 150g
• 淡奶油 200g
• 草莓 200g新鲜的
• 细砂糖 110g
• 黄油 25g
• 吉利丁片 2.5片

草莓钱袋慕斯的做法步骤

步骤 1

草莓洗净放糖开中小火煮至浓稠状态，自然冷却备用

步骤 2

淡奶油打到6成发（勉强流动状态）

步骤 3

冷却后的草莓酱（约180g)倒入到打发的奶油中搅拌均匀，吉利丁片提前用冷水泡软，隔水融化。（草莓慕斯：新鲜草莓200g，吉利丁片2.5片，淡奶油200g，细砂糖60g）

步骤 4

把融化的吉利丁片倒入草莓慕斯中，快速的搅拌均匀，放入冷冻室冷冻20分钟

步骤 5

牛奶和黄油、细砂糖混合加热融化

步骤 6

鸡蛋打散，加入融化的牛奶液中搅拌均匀

步骤 7

低筋粉过筛，与牛奶液拌匀成面糊

步骤 8

把面糊用粉筛过滤备用

步骤 9

开小火倒入适量的面糊快速转锅摊平，等面糊颜色稍微转变翻面等完全变色后取出放凉备用

步骤 10

取一只小碗，放入一张饼皮，取出冷冻好的慕斯馅，取适量的慕斯馅放入，将饼皮的上方折叠起来用丝带扎好即可

草莓钱袋慕斯的小贴士

1、面糊过筛是为了面饼细腻。在煎的时候，转锅速度一定要快。 2、面饼一定要薄点，这样出来的折子好看。 3、水果也可换成别的来做。

菜谱创建时间：2011-06-22 18:38:52