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草莓慕斯派的做法
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草莓慕斯派

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9寸派盘

用料

草莓慕斯派的做法步骤

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步骤 1

粉类过筛,放入细砂糖和盐混合备用

步骤 2

黄油切成丁放入混合搓成酥粒状

步骤 3

放入蛋液继续混合一下

步骤 4

用手揉成团,不要过份的揉,防止起筋

步骤 5

把面团压平,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一个小时

步骤 6

冷藏后,取出撒手粉把面团擀开,厚度约3mm,放入模具用擀面杖把多余的压掉,用手将面团在模具边缘压紧,再用叉子扎空,防止烘烤时鼓起

步骤 7

派皮上铺上锡纸,倒入适量的豆子,放入预热好的烤箱温度180度中层,时间约25分钟,然后拿掉锡纸和豆子再烤约5分钟,冷却备用

步骤 8

淡奶油加60克细砂糖打发到勉强流动状态备用

步骤 9

吉利丁片用冷水泡软,沥干水份,用隔水加热法将吉利丁片融化

步骤 10

草莓加120克细砂糖煮至果酱,冷却后加入吉利丁液,一边加一边搅拌均匀。(草莓慕斯材料:草莓300克,细砂糖约180克,淡奶油170克,吉利丁片1.5片)

步骤 11

把草莓馅倒入打发过的淡奶油中搅拌均匀

步骤 12

把草莓慕斯馅倒入冷却后的派皮中,表面抹平放入冰箱冷藏约3个小时

步骤 13

脱模装饰即可

草莓慕斯派的小贴士

1、没有杏仁粉也可以全都用低筋粉 2、做草莓酱可以提前先完成冷却。

菜谱创建时间:2011-06-22 18:27:32
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