油炒面

7.4 综合评分 79 人做过

每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门,自己在家做就可以了,而且很简单。一次多做点,放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。

作者: 潘潘猫

用料  

  • 处理果仁,如果准备的果仁是熟的,只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的,要先炒熟

  • 将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好

  • 面粉过筛,把面粉里的小疙瘩解开,呵呵

  • 干锅不放油,把面粉倒入锅中,用中大火干炒,一定要不停的翻炒

  • 白色的面粉变成棕褐色,慢慢的会闻到麦香

  • 倒入普通食用油两勺,每到入一勺油要炒一下再放另一勺油

  • 再倒入一勺香油,不要觉得用香油炒面会腻,吃的时候一点都不腻,没有香油油炒面就不香啦

  • 倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火

  • 炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖,当然用白糖也可以啊

  • 冲油炒面时,用温水先把面打湿,水不宜多放

  • 用沸水冲调,调成糊糊,如果水不是很热,面糊有点泄的话,可以用微波炉高火微博一分钟

  • 最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了,O(∩_∩)O~

小贴士

1.可以随意放自己喜欢的果仁,比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......
2.炒好的油炒面可以放到保鲜盒里保存,但是一定要等油炒面凉透了再盖上盖子,不然果仁会变“皮”,不脆了。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部389个菜谱