五彩豆腐羹

作者： 潘潘猫

我用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配做了一道健康养生菜---五彩豆腐羹，在这道菜中豆腐一改朴素的外表在其他食材的衬托下变得与众不同。豆腐是大家公认的最健康的食品之一，在这个时节大家别忘了多吃上几块。

用料

• 嫩豆腐 一盒
• 干香菇 三朵
• 胡萝卜 半根
• 虾仁 50克
• 豌豆 30克
• 姜末 少许
• 葱花 少许
• 食用油 两大勺
• 料酒 一茶匙
• 淀粉 半茶匙
• 盐 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

五彩豆腐羹的做法步骤

步骤 1

准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐

步骤 2

嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子

步骤 3

在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒

步骤 4

倒入料酒

步骤 5

倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎

步骤 6

放入切好的豆腐丁

步骤 7

这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合

步骤 8

大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了

五彩豆腐羹的小贴士

嫩豆腐在烹饪的时候容易碎，注意切的时候用刀划，不要用手用力的触碰，烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。

菜谱创建时间：2011-06-10 07:04:11