八珍煲排骨的做法

八珍煲排骨

这次放的汤料有些多,为了能煲出一锅清澈靓丽的汤,我想了一个办法,把所有的汤料放到一块纱布里系好放入锅中,汤煲好后捞出纱布包,所有的汤料依然在锅中释放自己的特质,但是汤却清而不乱。煲汤的时候一定要在砂锅里放入足量的水,差不多到砂锅的3/4左右吧,小火煲两小时后水之剩下不到一半了,里面都是精华。喝一口,抖一抖。

作者: 潘潘猫
潘潘猫
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用料  

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  • 准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布

  • 把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟

  • 把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上

  • 提起纱布的对角系紧

  • 系好的汤料包

  • 在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖

  • 在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨

  • 水开后撇去血沫子,把排骨盛出

  • 此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅

  • 放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时

  • 两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用

  • 调入适量的盐就很美味了

小贴士

1.添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。
2.煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
3.把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。

菜谱创建时间:2011-06-09 10:57:54
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