八珍煲排骨

作者： 潘潘猫

这次放的汤料有些多，为了能煲出一锅清澈靓丽的汤，我想了一个办法，把所有的汤料放到一块纱布里系好放入锅中，汤煲好后捞出纱布包，所有的汤料依然在锅中释放自己的特质，但是汤却清而不乱。煲汤的时候一定要在砂锅里放入足量的水，差不多到砂锅的3/4左右吧，小火煲两小时后水之剩下不到一半了，里面都是精华。喝一口，抖一抖。

用料

• 北芪
• 排骨 500克
• 干葛
• 地蚕
• 桂圆干
• 枸杞
• 红枣
• 党参
• 玉竹 （以上汤料在中药店可以买到，每样放一点即可）
• 姜 4片
• 盐 （放入汤中调味）
• 生抽 （排骨蘸食用）

八珍煲排骨的做法步骤

步骤 1

准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布

步骤 2

把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟

步骤 3

把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上

步骤 4

提起纱布的对角系紧

步骤 5

系好的汤料包

步骤 6

在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖

步骤 7

在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨

步骤 8

水开后撇去血沫子，把排骨盛出

步骤 9

此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅

步骤 10

放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时

步骤 11

两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用

步骤 12

调入适量的盐就很美味了

八珍煲排骨的小贴士

1.添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。 2.煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。 3.把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。

菜谱创建时间：2011-06-09 10:57:54