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枸杞木耳炒山药的做法
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枸杞木耳炒山药

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

枸杞木耳炒山药的用料

枸杞木耳炒山药的做法步骤

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步骤 1

准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝

步骤 2

在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮

步骤 3

在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快

步骤 4

切完片的山药马上放到水里,防止氧化

步骤 5

在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟

步骤 6

倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘

枸杞木耳炒山药的小贴士

1.生山药去皮后容易变黑,这是和空气发生氧化的结果,味道上不会有什么影响,就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢? 2.很简单,减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中,割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。 3.皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后就会缓解了。

菜谱创建时间:2011-06-09 10:50:47
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