枸杞木耳炒山药

作者： 潘潘猫

今天做的这道【枸杞木耳炒山药】就是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。

用料

• 山药 400克
• 木耳 十余朵
• 枸杞 十来粒
• 姜丝
• 香葱段 少许
• 橄榄油 一勺
• 黄酒 一勺
• 盐 一小勺
• 鸡精 一小勺

枸杞木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝

步骤 2

在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮

步骤 3

在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快

步骤 4

切完片的山药马上放到水里，防止氧化

步骤 5

在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟

步骤 6

倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘

枸杞木耳炒山药的小贴士

1.生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？ 2.很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。 3.皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。

菜谱创建时间：2011-06-09 10:50:47