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酿冬菇的做法
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酿冬菇

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

酿冬菇的用料

酿冬菇的做法步骤

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步骤 1

干香菇和海米泡发

步骤 2

猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适,买回来的肉馅先用擀面杖的一头捶一捶,让肉馅变得紧实,这样调出来肉馅会更好吃,更有口感

步骤 3

海米切成碎,姜葱切成末

步骤 4

把葱姜末和海米碎加入肉馅中,再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀

步骤 5

将泡发的冬菇后面的蒂切掉

步骤 6

把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落

步骤 7

把调好味的肉馅酿在冬菇里,用手抹平

步骤 8

将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右,另一面煎一分钟即可

步骤 9

把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂,富裕的肉馅可以炸成小肉丸

步骤 10

到处煎锅中的油,放入新油,用姜末炝锅,爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇,再调入1勺生抽,1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖,中火炖五至六分钟

步骤 11

趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜,记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐,这样焯熟的蔬菜油亮油亮的

步骤 12

最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味,还可以解腻

酿冬菇的小贴士

1.建议做这道菜的时候选用干冬菇,泡发后再用。干冬菇有一股芳香气味,是鲜冬菇不具备的。 2.记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐,这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。

菜谱创建时间:2011-06-08 18:36:31
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