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酱大棒骨的做法

酱大棒骨

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
今儿是周末,伙食要改善一下,吃点什么过瘾呢?(思考中......)咱就啃大棒骨吧,先吃已经炖得酥烂的肉,再啃肘把上的那一层脆骨,然后吸骨缝里的骨髓,最后舔舔手指头。得嘞,齐活了!

用料

酱大棒骨的做法步骤

步骤 1

将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出

步骤 2

将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右

步骤 3

将调味用的辅料放入锅中

步骤 4

调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时

步骤 5

一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟

步骤 6

依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了

酱大棒骨的小贴士

1.不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水,这样有利于肉骨中血水向外释放,再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖,此时如果用凉水会让肉质变紧,在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。 2.一般我在炖肉的时候,两个灶眼都会用上,一个用来焯肉骨,一个先做一锅开水准备炖肉骨。

菜谱创建时间:2011-06-08 14:59:17
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