武汉糍粑鱼的做法

武汉糍粑鱼

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做这道菜总是会给我很特别的感觉,在很想吃的时候去买鱼,回来切块,准备配料,腌制后放进冰箱冷冻,掰着手指算着哪天能吃,让人觉着时间过得好慢;过了几天,也许有其他菜的诱惑,也许有其他的事情,就把冰箱里鱼块给淡忘了,只是开冰箱去拿冰激凌或者其他食物的时候会看见它,然后会想起冰箱里还有鱼块;也许很久之后的某一天不知道做什么菜给家人吃的时候才会想起它,于是从冰箱里拿出来,解冻、油煎,直到用筷子夹着放进嘴里,才想起来好多天以前是那么的馋这道菜。

作者: 肖艾米
肖艾米
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武汉糍粑鱼的用料  

武汉糍粑鱼的做法步骤

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  • 鱼肉切骨牌块儿

  • 葱切段,辣椒剪成段

  • 鱼肉与配料放入大碗

  • 加入20ml生抽

  • 将鱼肉和配料搅拌均匀

  • 将鱼肉和配料一齐装进保鲜袋

  • 用保鲜膜裹紧密封

  • 放入冰箱冷冻室,冻越长时间越好吃

  • 冷冻室的鱼室温解冻

  • 将调料剥下来放在小碗中待用

  • 油烧到七成热,放入鱼块,煎到金黄

  • 煎到两面金黄后捞出

  • 余下的油烧热,加入调料炒香

  • 烹入酱油,大火烧20秒,浇在鱼块上

武汉糍粑鱼的小贴士

1.鱼块的冷冻一般来说7天就够了,不过时间越长越好,我这个大概是冷冻了20多天,味道要比冷冻7天的好吃很多,味道和口感都不一样。
2.可随个人喜欢选择鲤鱼或者草鱼,或者其他肉比较多的鱼。
3.如果嘴馋急着吃的话,也可以腌制2个小时之后煎制,不过味道一定会差很多。
4.腌鱼的配料可以随个人喜好添加或者减少。
5.鱼块煎好之后可以直接使用,步骤可以省略。

菜谱创建时间:2011-09-15 13:45:58

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