地三鲜的做法

地三鲜

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地三鲜是东北的一道家常菜,和那句很有名的谚语“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”一样,“一千个家庭有一千种做法的地三鲜”。所以做法没有什么正宗与否,只有好不好吃。喜欢吃甜口的,你就加点糖;喜欢吃咸口的,你就多加点盐;喜欢吃清单的,就不要用油炸,用少量的油煎也可以;辣椒茄子土豆没有比例,喜欢吃哪个,哪个就多放点;……总而言之一句话,你想怎么吃就怎么做吧!

作者: 肖艾米
肖艾米
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用料  

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  • 葱白切小段姜切末

  • 土豆去皮切厚片

  • 茄子切滚刀块

  • 青椒去蒂切块

  • 锅内倒油,烧至微微冒烟

  • 放入茄子炸至焦黄

  • 捞出控油

  • 油烧至7成热,放入土豆片

  • 土豆片炸至边缘呈金黄

  • 捞出土豆

  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒

  • 青椒捞出控油

  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末

  • 小火炒香

  • 放入土豆翻炒

  • 放入茄子翻炒

  • 放入青椒翻炒

  • 加盐和蚝油调味即可

小贴士

1.青椒一定要最后炸
2.茄子吸油,最好将油烧至微微冒烟,这样炸出来的茄子油比较少

菜谱创建时间:2011-09-15 11:40:31
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