三丝鱿鱼花

作者： 肖艾米

以前吃鱿鱼总是用辣酱炒，今天换个吃法，买一把香菜，摘去叶，买几个红椒去籽切丝，从泡菜坛里捞一块秋天放的嫩姜切丝，洁白的鱿鱼花，这颜色看着就让人赏心悦目，吃起来那更是下饭……

用料

• 鱿鱼 1条
• 红椒 2个
• 香菜 100克
• 泡姜 1块
• 食盐 适量
• 花椒 适量
• 植物油 适量

三丝鱿鱼花的做法步骤

步骤 1

香菜梗切段

步骤 2

红椒去籽切丝

步骤 3

泡姜切片

步骤 4

鱿鱼去眼去嘴去内脏

步骤 5

撕去表面的黑膜

步骤 6

在鱿鱼的内侧打花刀

步骤 7

打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段

步骤 8

锅内加水烧开，放入鱿鱼块

步骤 9

炒至鱿鱼卷起即可捞出

步骤 10

锅内倒油，放入花椒粒爆香

步骤 11

将花椒粒盛出

步骤 12

放入泡姜丝，中火爆香

步骤 13

放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟

步骤 14

放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟

步骤 15

加盐调味即可

三丝鱿鱼花的小贴士

1.香菜叶可以不摘一起入锅，不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干，下次做菜做汤时可揉碎放入。 2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。 3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。 4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替，最好用嫩一点的姜。 5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整，可以换成胡萝卜丝，青椒丝等。 6.这道菜只用了盐来调味，没有放生抽和蚝油，您也可以根据自己的喜好添加调味品。

菜谱创建时间：2011-09-14 15:30:21