三丝鱿鱼花的做法

三丝鱿鱼花

以前吃鱿鱼总是用辣酱炒,今天换个吃法,买一把香菜,摘去叶,买几个红椒去籽切丝,从泡菜坛里捞一块秋天放的嫩姜切丝,洁白的鱿鱼花,这颜色看着就让人赏心悦目,吃起来那更是下饭……

作者: 肖艾米
肖艾米
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用料  

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  • 香菜梗切段

  • 红椒去籽切丝

  • 泡姜切片

  • 鱿鱼去眼去嘴去内脏

  • 撕去表面的黑膜

  • 在鱿鱼的内侧打花刀

  • 打好花刀的鱿鱼改刀成小块,鱿鱼须切成段

  • 锅内加水烧开,放入鱿鱼块

  • 炒至鱿鱼卷起即可捞出

  • 锅内倒油,放入花椒粒爆香

  • 将花椒粒盛出

  • 放入泡姜丝,中火爆香

  • 放入香菜梗和辣椒丝,中火翻炒一分钟

  • 放入鱿鱼花,转大火翻炒一分钟

  • 加盐调味即可

小贴士

1.香菜叶可以不摘一起入锅,不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干,下次做菜做汤时可揉碎放入。
2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。
4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替,最好用嫩一点的姜。
5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整,可以换成胡萝卜丝,青椒丝等。
6.这道菜只用了盐来调味,没有放生抽和蚝油,您也可以根据自己的喜好添加调味品。

菜谱创建时间:2011-09-14 15:30:21
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