猪肉大葱包

作者： 肖艾米

包子包好后，用保鲜盒或者保鲜袋装好，直接将生包子坯冷冻，下次要吃的时候不用解冻，直接放进蒸笼，蒸15-20分钟即可，这样的包子吃起来还是和刚包好的一样鲜嫩多汁。千万不要将包子蒸熟之后再冷冻。 艾米这种包包子的方法，会导致包子的口收不严实，蒸的时候可能会让肉汁流出来，不过艾米暂时只会包这样的包子，自己家里吃，肉汁流出来也不碍事的，你说，是不？

用料

• 小麦面粉 适量
• 猪肉 适量(瘦)
• 酵母粉 适量
• 食盐 适量
• 姜 1块
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 葱白 3段
• 白胡椒 适量
• 植物油 适量
• 水 适量

猪肉大葱包的做法步骤

步骤 1

葱白切成小粒

步骤 2

现将猪肉改刀成拇指大小的块

步骤 3

姜切片，铺在肉块上，撒上现磨的白胡椒粉

步骤 4

将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎的肉筋挑出

步骤 5

将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中

步骤 6

倒入熟植物油

步骤 7

倒入蚝油和生抽

步骤 8

加入食盐

步骤 9

顺时针将馅料搅拌均匀

步骤 10

往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收

步骤 11

搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时

步骤 1

酵母用30-40度的温水搅拌均匀，放置5-10分钟

步骤 2

将酵母水倒入面粉中

步骤 3

往面粉中再加入适量的温水，将盆里的面粉搅成棉絮状

步骤 4

将盆里的面揉成面团，盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时

步骤 5

面团膨胀至原来的两倍大小，在中间用手指戳一个洞，不回缩即是发酵好了

步骤 6

发好的面团要再次充分揉，排出面团里面的气

步骤 7

净布置揉成长条

步骤 8

切成大小均等的剂子

步骤 9

剂子两头沾上干面粉，用手按扁

步骤 10

将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，如果用擀面杖不熟练，可用手将四周捏薄

步骤 11

取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可心少放占馅

步骤 12

用手先捏一个褶子

步骤 13

继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起，并尽量捏的薄一点

步骤 14

按照步骤25的方法继续捏褶子

步骤 15

最后一个褶子折好后和第一个褶子合在一起

步骤 16

包子坯放入蒸锅中，包子与包子中间要留些间隙

步骤 17

冷水起蒸，蒸15-20分钟，关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅

猪肉大葱包的小贴士

1、在肉馅里加入白胡椒粉　可以去腥提鲜。没有白胡椒可以用花椒粉代替。 2、如果猪肉肥肉较多，可减少熟植物油的量。 3、往肉馅里加入清水最好分多次加入，一定要前次加入的水被充分吸收后再加入水。 4、肉馅的搅拌一定顺着一个方向。5、拌好的肉馅放冰箱冷藏后较为凝固，包直来也较容易。

菜谱创建时间：2011-09-14 15:10:27