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猪肉大葱包的做法
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猪肉大葱包

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作者: 肖艾米
肖艾米
包子包好后,用保鲜盒或者保鲜袋装好,直接将生包子坯冷冻,下次要吃的时候不用解冻,直接放进蒸笼,蒸15-20分钟即可,这样的包子吃起来还是和刚包好的一样鲜嫩多汁。千万不要将包子蒸熟之后再冷冻。 艾米这种包包子的方法,会导致包子的口收不严实,蒸的时候可能会让肉汁流出来,不过艾米暂时只会包这样的包子,自己家里吃,肉汁流出来也不碍事的,你说,是不?

用料

猪肉大葱包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白切成小粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现将猪肉改刀成拇指大小的块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片,铺在肉块上,撒上现磨的白胡椒粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉和姜片一起剁成蓉,并将其中不易剁碎的肉筋挑出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入熟植物油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蚝油和生抽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入食盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺时针将馅料搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往肉馅里加入清水,然后顺时针搅拌肉馅,直到加入的清水被肉馅吸收

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用30-40度的温水搅拌均匀,放置5-10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母水倒入面粉中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往面粉中再加入适量的温水,将盆里的面粉搅成棉絮状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盆里的面揉成面团,盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团膨胀至原来的两倍大小,在中间用手指戳一个洞,不回缩即是发酵好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团要再次充分揉,排出面团里面的气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

净布置揉成长条

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成大小均等的剂子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剂子两头沾上干面粉,用手按扁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮,如果用擀面杖不熟练,可用手将四周捏薄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可心少放占馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手先捏一个褶子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起,并尽量捏的薄一点

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照步骤25的方法继续捏褶子

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一个褶子折好后和第一个褶子合在一起

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子坯放入蒸锅中,包子与包子中间要留些间隙

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水起蒸,蒸15-20分钟,关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅

猪肉大葱包的小贴士

1、在肉馅里加入白胡椒粉 可以去腥提鲜。没有白胡椒可以用花椒粉代替。 2、如果猪肉肥肉较多,可减少熟植物油的量。 3、往肉馅里加入清水最好分多次加入,一定要前次加入的水被充分吸收后再加入水。 4、肉馅的搅拌一定顺着一个方向。5、拌好的肉馅放冰箱冷藏后较为凝固,包直来也较容易。

菜谱创建时间:2011-09-14 15:10:27
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