土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨

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炖的时候只用葱姜蒜花椒爆锅,只用最普通的黄豆酱油调色,放了土豆一起炖,炖到火候,满屋的浓香味,不待盛盘,用筷子夹出一块放进嘴里,那味道,别提多让人满足了,小时候的美味又回来了……

作者: 肖艾米
肖艾米
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土豆炖排骨的用料  

土豆炖排骨的做法步骤

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  • 锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

  • 将浮在上面的血沫撇去

  • 将排骨块捞出

  • 排骨块控净水待用

  • 土豆切滚刀块

  • 锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香

  • 入入排骨块,中火翻炒

  • 翻炒至块表面微焦

  • 倒入适量酱油,炒至排骨块均匀上色

  • 锅内加入水,水要没过排骨

  • 大火烧开后转中火炖20分钟

  • 放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟

  • 根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

土豆炖排骨的小贴士

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

菜谱创建时间:2011-09-14 14:57:08

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