鱼头炖豆腐

作者： 肖艾米

用料

• 鱼头
• 豆腐
• 东北大酱
• 花椒
• 八角
• 葱
• 姜
• 干辣椒

鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐用刀划成块

步骤 2

锅内倒油烧热

步骤 3

放入豆腐块

步骤 4

中火煎至两面金黄

步骤 5

另起一锅，锅内倒油

步骤 6

放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香

步骤 7

鱼头朝下放入锅中

步骤 8

中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制

步骤 9

鱼头推至一边，放入东北大酱

步骤 10

加入适量的清水

步骤 11

放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制

步骤 12

炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可

鱼头炖豆腐的小贴士

1. 鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。 2. 如果图省事豆腐可以不煎。 3. 炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。 4. 用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。

菜谱创建时间：2011-06-29 17:37:11