二毛鸡的做法

二毛鸡

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二毛鸡的用料  

二毛鸡的做法步骤

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  • 将泡萝卜切条,泡姜、姜、蒜切片,干辣椒切段,蒜苗、香芹、香菜切段

  • 将鸡肉洗净入碗中,加调料1和花椒腌制备用

  • 锅内入油稍多烧到六成热,下干椒、花椒炝出香味,加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟

  • 把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀,依次加入调味料2,盐、鸡精除外,用中火焖20分钟左右,中途适当翻炒几下

  • 焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐,再炒3分钟左右

  • 最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1~2分钟左右即可

二毛鸡的小贴士

花椒炝制时要注意用小火炝制。油要用得多点,这道菜前期要爆炒5分钟,如果油不多容易粘锅的。
盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中,边煨边吃味道更浓。

菜谱创建时间:2011-06-29 11:16:53
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