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奇味黄瓜墩的做法
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奇味黄瓜墩

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鸟儿的清丽食界
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

用料

奇味黄瓜墩的做法步骤

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步骤 1

【黄瓜墩造型】

步骤 2

黄瓜切成4厘米长的段,黄瓜横向放好,拿小刀把黄瓜中间穿透,一边留个0.5厘米左右。注意不要把两边刺透了,否则把黄瓜分两半了

步骤 3

黄瓜依然横放,用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜,注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面,同样对角线方向切黄瓜厚度的一半

步骤 4

双手轻拉黄瓜两边,一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩

步骤 5

【拌制】

步骤 6

把腐竹用温水泡制2~3小时泡发

步骤 7

把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右,控干水分后用清水洗净备用

步骤 8

将蒜用压蒜钳切成蒜泥

步骤 9

葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用

步骤 10

在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油,加入葱丝、姜丝制成料汁

步骤 11

将香菇、腐竹切丝,香菜切段

步骤 12

烧开半锅水,加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟,香菇时间可稍长点

步骤 13

黄瓜中加入腐竹、花生、香菇,倒入料汁搅拌均匀

步骤 14

锅中加少许植物油,放干辣椒丝烧热后淋在菜中,撒香菜即可

奇味黄瓜墩的小贴士

这回买的是干腐竹,想要省事的朋友可以买些泡发好的腐竹,省不少时间。腐竹的泡发时间也不太一定,2~4小时都是可能的。水的温度不同时间也不相同,只要里外全部泡软就好了。

菜谱创建时间:2011-06-22 20:12:57
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