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紫薯豆渣球的做法
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紫薯豆渣球

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紫薯豆渣球的用料

紫薯豆渣球的做法步骤

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步骤 1

紫薯去皮切小块,入锅中蒸

步骤 2

蒸熟后入碗中用勺子压成泥

步骤 3

将糯米粉入紫薯泥碗中,一点点入水拌匀成团

步骤 4

继续加入猪油拌匀

步骤 5

用沙布交将黑豆渣挤干

步骤 6

入薯泥碗中

步骤 7

用手揉均待用

步骤 8

用手取一块约20克重的薯泥,揉成圆形并用双手手掌压成饼形,中间放上少量豆沙馅

步骤 9

手用捏合揉成球状,注意要全部包裹住豆沙。蛋打散成蛋液,将紫薯球周身裹上蛋液

步骤 10

在面包糠中滚一圈,均匀粘上面包糠

步骤 11

锅入中量油烧至四成热,将豆渣球周身用牙签扎上7、8个洞后,中小火炸至表面面包糠呈金黄色即可

紫薯豆渣球的小贴士

也可以不加水,将稍湿的豆渣直接同糯米粉、薯泥拌匀。其实这样更简单些,省得还要挤干豆渣呢!炸时油温不可高,否则很易炸成外糊内生。 豆渣球一定要用牙签扎洞,以使得内部组织受热后热气不会受阻,否则很容易炸破哟!

菜谱创建时间:2011-06-22 14:03:37
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