泰式海鲜彩蔬炒饭

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 黄彩椒 15克
• 隔夜熟米饭 300克
• 干贝 5粒
• 虾仁 5只
• 鸡脯肉 40克
• 鸡蛋 2只
• 红彩椒 15克
• 迷你黄瓜 1根
• 火龙果 1/2个
• 肉松 30克
• 核桃 2个
• 开心果 10颗
• 橄榄油
• 盐 1小勺
• 生粉 1/2小勺
• 鸡精 1/2小勺

泰式海鲜彩蔬炒饭的做法步骤

步骤 1

将核桃和开心果入塑料袋中，用擀面杖压碎

步骤 2

鸡肉切丁，加入盐和生粉腌制入味

步骤 3

彩椒和黄瓜切小丁

步骤 4

干贝温水浸泡1小时左右泡软待用。锅入少油，加入鸡肉丁、虾仁、干贝丁快速翻炒断生，沥干油后备用

步骤 5

将鸡蛋液打散，倒入米饭碗中拌匀

步骤 6

净锅入油，加入米饭大火快炒米粒呈松散状

步骤 7

加入盐，再加入步骤3和步骤4的原材料炒匀

步骤 8

火龙果一剖为二，取中间的白色果肉，切小丁后和鸡精一起加入锅中快速炒匀关火

步骤 9

将米饭盛在碗中，撒上肉松和碎果仁即可食用

泰式海鲜彩蔬炒饭的小贴士

米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。蛋液事先倒入米饭拌匀，可以使每粒米饭都包裹着蛋香味，炒出来颜色也好看些。当然如果不怕肥，全用蛋黄就炒成了黄金色的炒饭了哟！ 炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。” 这道米饭的水果和蔬菜可以任意变幻成自己喜欢吃的种类哟！

菜谱创建时间：2011-06-22 13:52:58