腌鱼干豆腐卷的做法

腌鱼干豆腐卷

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腌鱼干豆腐卷的用料  

腌鱼干豆腐卷的做法步骤

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  • 将蒜加茸,胡萝卜、香菜叶、小葱切沫

  • 将熟腌鱼用手撕成小块,再用刀切碎粒状

  • 锅入玉米油,爆香蒜茸和小葱,再入胡萝卜粒炒匀

  • 加入腌鱼粒,加入美极鲜味汁、糖、鸡精翻炒片刻即可关火

  • 将腌鱼盛出,撒上香菜碎,倒入香油拌匀待用

  • 千张皮切成规则的长方形,长和宽分为约为10厘米和8厘米

  • 烧开半锅水,下千张皮焯制1分钟左右捞出待用

  • 将香菜茎入开水中焯制10秒钟捞出,以方便捆扎千张卷

  • 取适量腌鱼粒码放入千张皮中间

  • 双手卷起后用香菜茎捆扎两头,吃时从中间斜切一刀即可

腌鱼干豆腐卷的小贴士

腌鱼一般是先蒸熟,然后二次入味,加入了食材和调料,以使得味道更丰富。
腌鱼已经很咸了,千万别加盐,加点糖可以中和一下味道更好。个人觉得肯定是要加一些辅料,否则腌鱼卷吃起来真的很咸,加入辅料以降低咸度。
胡萝卜可以换成其它自己喜欢的蔬菜,鸟儿加入胡萝卜是为了营养兼调色,拍P的效果会更亮一些。
腌鱼也可以换成腌肉、肉沫、火腿等哟!千张皮很容易被风干,所以做的过程中大家动作要快点哟!呵呵!

菜谱创建时间:2011-06-22 13:50:13

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