泡椒啤酒鲫鱼

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 青花椒 适量
• 鲫鱼 2条
• 啤酒 1罐
• 泡椒 30克
• 芹菜 20克
• 香菜 3根
• 小葱 3根
• 独蒜 2个
• 小红椒 4个
• 泡姜 10克
• 玉米油
• 豆瓣酱 2大勺
• 料酒 20克
• 醋 1小勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 盐
• 白糖 1大勺
• 鸡精 1小勺

泡椒啤酒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟

步骤 2

芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用

步骤 3

腌好的鱼用厨房用纸及干水分

步骤 4

净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮

步骤 5

加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右

步骤 6

汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中

步骤 7

净锅入油烧热，下青花椒炸香

步骤 8

连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可

泡椒啤酒鲫鱼的小贴士

鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。 补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！ 加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

菜谱创建时间：2011-06-22 13:37:56