泡椒啤酒鲫鱼的做法

泡椒啤酒鲫鱼

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泡椒啤酒鲫鱼的用料  

泡椒啤酒鲫鱼的做法步骤

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  • 鲫鱼清洗干净,将肚内的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量盐和料酒腌制10分钟

  • 芹菜、小葱、香菜、红椒切段,蒜切片待用

  • 腌好的鱼用厨房用纸及干水分

  • 净锅用鲜姜在锅底涂上一层,入油烧热后放进鲫鱼,一面煎黄后翻面煎。锅留底油,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮

  • 加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右

  • 汁微收后,加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中

  • 净锅入油烧热,下青花椒炸香

  • 连花椒一起将热油烧在鱼盘中,撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可

泡椒啤酒鲫鱼的小贴士

鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水,可以去腥,也防止炸鱼时溅油。
补充一下鸟儿的心得:煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身,否则容易破皮哟!
加入啤酒可以使鱼更鲜美,一定要小火炖制一下鱼,这样鱼有一个入味的过程。

菜谱创建时间:2011-06-22 13:37:56
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