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泡椒啤酒鲫鱼的做法
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泡椒啤酒鲫鱼

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鸟儿的清丽食界

泡椒啤酒鲫鱼的用料

泡椒啤酒鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼清洗干净,将肚内的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量盐和料酒腌制10分钟

步骤 2

芹菜、小葱、香菜、红椒切段,蒜切片待用

步骤 3

腌好的鱼用厨房用纸及干水分

步骤 4

净锅用鲜姜在锅底涂上一层,入油烧热后放进鲫鱼,一面煎黄后翻面煎。锅留底油,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮

步骤 5

加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右

步骤 6

汁微收后,加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中

步骤 7

净锅入油烧热,下青花椒炸香

步骤 8

连花椒一起将热油烧在鱼盘中,撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可

泡椒啤酒鲫鱼的小贴士

鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水,可以去腥,也防止炸鱼时溅油。 补充一下鸟儿的心得:煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身,否则容易破皮哟! 加入啤酒可以使鱼更鲜美,一定要小火炖制一下鱼,这样鱼有一个入味的过程。

菜谱创建时间:2011-06-22 13:37:56
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