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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐切2CM小块,香菇切小丁

步骤 2

蒜压茸,姜切末,蒜苗切小丁

步骤 3

开水锅中加1小勺盐,放入豆腐略煮捞出

步骤 4

锅入油烧热,加入肉末炒断生

步骤 5

加入豆瓣酱炒香,放姜末、蒜末爆香

步骤 6

放豆豉炒匀,加辣椒面炒出红油

步骤 7

加入高汤、料酒、生抽、烧沸

步骤 8

加入豆腐、香菇中小火烧沸,再煮5分钟左右入味

步骤 9

加入水淀粉勾芡收汁,下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻,吃时撒上花椒面拌匀即可

麻婆豆腐的小贴士

豆腐在加入盐的开水中煮,可以去除豆腥味,也可以使豆腐不易碎。 猪肉末可换成牛肉末更好。 加入豆瓣酱后可不加盐,豆瓣酱盐分已经非常高了。辣椒面和花椒面可根据自己口味加入。

菜谱创建时间:2011-06-20 15:18:03
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