麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

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麻婆豆腐是咱家餐桌上的常客,因为比较下饭,而且做起来不费事,所以鸟儿每个月会做一两次。开吃吧!!!

鸟儿的清丽食界
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用料  

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  • 豆腐切2CM小块,香菇切小丁

  • 蒜压茸,姜切末,蒜苗切小丁

  • 开水锅中加1小勺盐,放入豆腐略煮捞出

  • 锅入油烧热,加入肉末炒断生

  • 加入豆瓣酱炒香,放姜末、蒜末爆香

  • 放豆豉炒匀,加辣椒面炒出红油

  • 加入高汤、料酒、生抽、烧沸

  • 加入豆腐、香菇中小火烧沸,再煮5分钟左右入味

  • 加入水淀粉勾芡收汁,下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻,吃时撒上花椒面拌匀即可

小贴士

豆腐在加入盐的开水中煮,可以去除豆腥味,也可以使豆腐不易碎。
猪肉末可换成牛肉末更好。
加入豆瓣酱后可不加盐,豆瓣酱盐分已经非常高了。辣椒面和花椒面可根据自己口味加入。

菜谱创建时间:2011-06-20 15:18:03
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