麻婆豆腐

作者： 鸟儿的清丽食界

麻婆豆腐是咱家餐桌上的常客，因为比较下饭，而且做起来不费事，所以鸟儿每个月会做一两次。开吃吧！！！

用料

• 豆腐 2块
• 鲜香菇 3朵
• 肉沫 50克
• 豆豉 5克
• 独蒜 半个
• 姜 1小块
• 蒜苗 2根

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切2CM小块，香菇切小丁

步骤 2

蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁

步骤 3

开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出

步骤 4

锅入油烧热，加入肉末炒断生

步骤 5

加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香

步骤 6

放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油

步骤 7

加入高汤、料酒、生抽、烧沸

步骤 8

加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味

步骤 9

加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可

麻婆豆腐的小贴士

豆腐在加入盐的开水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。 猪肉末可换成牛肉末更好。 加入豆瓣酱后可不加盐，豆瓣酱盐分已经非常高了。辣椒面和花椒面可根据自己口味加入。

菜谱创建时间：2011-06-20 15:18:03