火腿葱香花卷的做法

火腿葱香花卷

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火腿葱香花卷的用料  

火腿葱香花卷的做法步骤

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  • 将干酵母入温水中融化,注意水温不要超过40℃

  • 面粉入钢盆,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉

  • 用手揉成较光滑的面团

  • 盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)一小时左右,至面团2~2.5倍大的时候,用手蘸点面粉压一下面团,内部组织呈孔状并不回缩就发好了

  • 将面团移于案板上揉成光滑面团后,用1小勺水融化食用碱,并一点点揉进面团中

  • 一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了(这个过程较长)

  • 发面过程中将火腿切小方丁,葱切花

  • 将火腿丁、葱花、盐拌匀备用

  • 分割150克左右的面团,并将面团揉成椭圆形

  • 压平面团,用擀面杖擀成长方形约0.1~0.2CM厚的面片,用刷子将表面刷上一层油

  • 表面均匀撒上葱花火腿末,用刀平均分割成方块

  • 将分割的方块重叠2~3层

  • 横向或纵向切都可以,切成不宽于1CM的长条

  • 取其中3条并拢,有馅的一面冲外方,从一头卷向另一头,注意端部要放在下面

  • 将其它的面团也按照此方法卷制,鸟儿做了一大一小两种规格的花卷

  • 将笼布稍打湿搭在生胚上,让花卷醒发20分钟左右

  • 蒸锅入冷水,笼屉上放上打湿的笼布,将花卷放进去,注意花卷之间要留空隙,给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火,等5分钟后开盖

火腿葱香花卷的小贴士

发酵面团揉制的过程是很辛苦的,要把面团中的空气尽量排出,对于鸟儿这样的小女子来说不亚于做面包了,怎么着鸟儿也要揉半个多小时。有时没劲了就不揉了,偷下懒呵呵!
花卷的造型可以发挥自己的想象随意卷了,各家有各家的卷法。鸟儿就是随意卷卷,挺好玩的哟!

菜谱创建时间:2011-06-19 16:01:40
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