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家常红烧带鱼的做法
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家常红烧带鱼

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鸟儿的清丽食界

家常红烧带鱼的用料

家常红烧带鱼的做法步骤

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步骤 1

葱切圈、姜和蒜切片

步骤 2

鸡蛋打散,洗净的带鱼裹上蛋液

步骤 3

锅入中量油,下入带鱼段中,一鱼炸黄后翻面炸,注意不要勤翻,炸好捞出

步骤 4

锅留少油烧热,加入鱼,加入葱、姜、蒜、花椒、糖、醋后迅速盖上锅盖,注意晃动锅子以免粘锅

步骤 5

半分钟左右后加入生抽、老抽、水,水量基本和鱼持平

步骤 6

大火烧开转中小火炖5分钟左右,待汤汁快收干时加盐再轻轻翻动一下即可出锅

家常红烧带鱼的小贴士

鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老,炖制易入味。 炸鱼的过程中不要轻易翻动,否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。 这回鸟儿买的带鱼质量不是很好,以后不会买这种袋装的了。JM们在选购的时候要选择鱼翅透明,鱼鳞不易掉的新鲜度要好一些。

菜谱创建时间:2011-06-19 15:58:44
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