养颜桂圆红枣焖猪手的做法

养颜桂圆红枣焖猪手

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用料  

做法步骤

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  • 猪手暂小段洗净入冷水锅中,待水开后关火去除其血腥

  • 大葱切小段,姜切片

  • 将红枣和枸杞入清水中浸泡几分钟沥干水分待用

  • 将八角、茴香、花椒入金属调料盒内

  • 将飞水的猪手码放在砂煲底部,放入葱段、姜片、冰糖,撒上红枣和桂圆,放入调料盒

  • 依次加入高汤、老抽、生抽、料酒大火烧开,转小火进行煲制

  • 差不多煲了80分钟左右加入枸杞、盐、鸡精再煲制10分钟左右

  • 将煲好的猪手原汁倒入另外一个炒锅内,勾入水淀粉,使汤汁变浓稠,淋上明油

  • 将猪手码放在碗或盘中,淋上浓稠原汁即可

小贴士

再去除肉类血质方面,最好是冷水下锅。如果是开水下锅,表皮会迅速遇热收缩,将血质索住无法释放呢!
一般长时间煲制肉类,盐最好是后放,以免肉质发紧和发柴,吃起来口感不够软糯。
没有高汤用清水也是可以的呢!

菜谱创建时间:2011-06-19 15:27:14
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