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泥鳅豆腐汤的做法
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泥鳅豆腐汤

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泥鳅豆腐汤的用料

泥鳅豆腐汤的做法步骤

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步骤 1

烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质

步骤 2

轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉,有点恶心哟

步骤 3

捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

步骤 4

木耳入温水中泡发摘洗干净

步骤 5

豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段

步骤 6

锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开

步骤 7

加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖

步骤 8

煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右

步骤 9

最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火

泥鳅豆腐汤的小贴士

泥鳅的初加工是非常重要的,表面的粘膜要去除掉。好在用开火烫的方法非常方便,个别地方没有烫掉的话,可以用小刷子轻轻刷一下再用水冲掉,总之要注意用力要轻。 这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外,还特别加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟! 没有高汤用清水也是可以的哟! 泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。 泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效;泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用。 泥鳅和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。 泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

菜谱创建时间:2011-06-19 15:21:25
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