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酥鲫鱼的做法
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酥鲫鱼

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鸟儿的清丽食界
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★★

用料

酥鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

海带用水泡软发

步骤 2

大葱、姜切片,蒜拍松,胡萝卜切片

步骤 3

将花椒、八角、桂皮入金属调料盒中

步骤 4

高压锅底部铺上一层海带节、葱片、胡萝卜片

步骤 5

将鲫鱼铺在其上,再撒上葱片、姜片、蒜瓣

步骤 6

放入金属调料盒,加入料酒、白糖、白醋、1杯高汤大火烧开,转中小火焖7、8分钟

步骤 7

再加入老抽、生抽、高汤、盐,汤水基本与鱼持平,盖好锅盖和气阀,上大气后转小火压制1小时左右即可

酥鲫鱼的小贴士

【经验与感怀】 这道菜重要的是酱油、糖、醋、葱、姜、蒜的量要给足呢,鸟儿给的量稍稍减了点。如果想味道更浓郁,适当增加一点也无妨。 为了把鱼骨煮酥,最省事的方法是用高压锅。当然也可以放在砂锅中,盖好盖子小火煲制3、4个小时,味道自然比高压锅压出来的更香一些哟! 特别提示:如果要拍菜的话,鲫鱼最好选择小些的,否则不好从锅中完整移到盘中。因为鸟儿买不到更小的,这几条已经算是菜场里的小个鲫鱼了,所以才差点造成了惨剧!

菜谱创建时间:2011-06-10 15:47:04
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