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豆皮豆芽鱼的做法
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豆皮豆芽鱼

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作者: xcf
xcf

豆皮豆芽鱼的用料

豆皮豆芽鱼的做法步骤

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步骤 1

将绿豆芽择去根,用开水烫熟晾凉,葱切成末,蛋清对淀粉调成稀糊2。油豆腐皮平铺案上,抹上蛋糊,放上豆芽,卷成直径3厘米的扁形条3。用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁4。锅烧热,注入少量植物油,油沸时,将卷两面都煎成黄色,取出切成6厘米长的段,摆入盘中,浇上对好的汁即可

步骤 2

制作提示

步骤 3

原料中植物油30克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油100克左右

步骤 4

历史文化

步骤 5

本品为四川传统名菜,条长似鱼,而且豆腐油皮、豆芽菜为之,故又名“豆鱼”

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:44
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