红豆、黑豆用水浸泡5-6小时至表皮涨裂
红枣、陈皮用清水泡软
草鱼切块加入料酒和盐腌制10分钟左右
砂锅入半锅水,加入陈皮烧开
烧开的过程中将胡萝卜去皮切块,姜切片
加入红豆、黑豆、姜片小火煲制1小时左右
加入胡萝卜块和红枣继续小火煲半小时左右
炒锅入油少撒点盐烧热,将腌好的鱼块中火煎至表皮金黄盛出
将鱼块入砂锅中继续小火煲半小时左右,入盐调味即可
1.红豆、黑豆必须用水浸泡涨发,否则很难煮熟。 2.煎鱼时不破皮一是锅要洗净,二是少撒点盐,三是将腌好的鱼块用厨房纸吸3.干水分再煎,四是要热锅热油放进鱼块,并用中火煎制。