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玉带鸡卷的做法
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玉带鸡卷

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作者: xcf
xcf

玉带鸡卷的用料

玉带鸡卷的做法步骤

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步骤 1

将鸡脯肉片成3。6 厘米长、3 厘米宽的片,用精盐、料酒腌片刻;2。 香菇去蒂,洗净,切丝;3。 熟火腿切丝;4。 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切丝;5。 生姜洗净,切丝;6。 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆;7。 小葱去根须,洗净,在沸水中稍烫一下,捞起;8。 取一片腌好的鸡脯肉,平铺在砧墩上,然后抹上蛋清糊,放上香菇、火腿、冬笋、姜丝,卷成筒,外用香葱捆扎好,然后放在抹有油的平盘上,照此逐一全部做好;9。 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,烧至五成热时,将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟,倒入漏勺;10。 原锅上火舀入肉汤100毫升,调入精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入鸡卷颠锅数下,使鸡卷沾满芡汁,盛盘即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

鸡脯肉改切长方块后,在冰箱冻半小时,改片效果好

步骤 4

炒锅和油要洁净,菜品色泽才洁白

步骤 5

因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:43
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