侉炖豆腐鱼的做法

侉炖豆腐鱼

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用料  

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  • 鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘)

  • 豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎

  • 准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片(没拍图)

  • 锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒

  • 肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动

  • 调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼

  • 水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠

菜谱创建时间:2011-05-31 18:18:43
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