麻辣香芹鱼肉丁

作者： puppy在厨房

用料

• 鲅鱼 半条
• 香芹 1把
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 盐 适量
• 香油 少许

麻辣香芹鱼肉丁的做法步骤

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步骤 1

香芹洗净切段

步骤 2

鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟

步骤 3

腌好的鱼均匀拍上面粉

步骤 4

锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄

步骤 5

准备好葱姜蒜和干辣椒

步骤 6

锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒

步骤 7

倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅

麻辣香芹鱼肉丁的小贴士

1.炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道； 2.炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连； 3.煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。 4.可用其它刺少的鱼来替代鲅鱼。

菜谱创建时间：2011-05-31 17:54:38