胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块
一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用
豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄
盛出备用
葱洗净切段,姜蒜切末,干辣椒切段儿
调料”中的所有材料混合调成“调味汁
锅入油,放入花椒、姜、蒜和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色
放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入葱段莴笋,中大火翻炒
倒入炸好的豆腐丁,炒匀
倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可
1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸,火大了会糊。 2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,而且味道也更香甜。