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香汁银鳕鱼的做法
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香汁银鳕鱼

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作者: puppy在厨房
puppy在厨房

香汁银鳕鱼的用料

香汁银鳕鱼的做法步骤

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步骤 1

鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片,冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟

步骤 2

去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁

步骤 3

调汁:将“调料”中的干淀粉混合调匀,然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁

步骤 4

腌好的鳕鱼拍上一层面粉,入五成热的油锅中炸至金黄(五成热的状态是油面开始冒出少许青烟,靠近锅边的油开始向中间移动)

步骤 5

这是炸好的银鳕鱼

步骤 6

重起锅,倒入少许油,先将胡萝卜丁略炒片刻,然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下,之后倒入第3步调好的“调味汁”,炒匀后关火,淋到鳕鱼块上即可

香汁银鳕鱼的小贴士

1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质; 2.因干淀粉的品质不一,粘稠度也就不同,所以这里干淀粉的用来能够仅供参考。总之最后的汤汁略微粘稠即可。 3.鳕鱼的质量很重要,直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

菜谱创建时间:2011-05-31 11:54:50
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