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干锅茄子扁豆的做法
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干锅茄子扁豆

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作者: puppy在厨房
puppy在厨房

干锅茄子扁豆的用料

干锅茄子扁豆的做法步骤

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步骤 1

扁豆择去老筋,掰成5cm长的段儿

步骤 2

茄子切成1.5cm宽,5cm长的条

步骤 3

4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱

步骤 4

五花肉切成1cm宽,5cm长的条

步骤 5

小红辣椒切圈,蒜切片

步骤 6

锅入少许油,热后倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂

步骤 7

煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄

步骤 8

将蒜片倒入五花肉中煸香

步骤 9

倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈,翻炒均匀

步骤 10

调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀

步骤 11

盛入干锅中,边加热边食用

干锅茄子扁豆的小贴士

1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢,炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱,色正味香; 2.茄子炸至微黄变软即可,但不可过软,因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些,约7成热; 3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄,尽量煸出其中的油脂,那样的肉才保证熟透,且口感焦香不油腻。当然,还是用不粘锅最好,以免沾锅。

菜谱创建时间:2011-05-31 11:44:55
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