豆豉牛肉粉丝煲的做法

豆豉牛肉粉丝煲

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用料  

做法步骤

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  • 首先是切法,切牛肉要遵循一点,切条顺纹,切片逆纹,今天的菜是要切片,要逆纹来切,片要稍微薄一些

  • 其次是松肉,用刀背反复把牛肉片顿松散,要有耐心哦~

  • 接下来是上浆,生抽,盐,胡椒,糖和半个鸡蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好

  • 关键食材,加入一小勺小苏打,继续抓拌一会儿,腌制15分钟。没有小苏打,用嫩肉粉也可以

  • 关键一步,放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了,肉也膨胀了一点

  • 加一勺水,抓拌一会儿,再放置一会儿,吸收后加一勺水重复1-2次这个操作,这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部,肉质也松软了

  • 粉丝用冷水泡软备用

  • 干辣椒斜切,蒜,姜切片

  • 最后一步,简单说就是热锅凉油,把锅烧热,倒入油马上就放牛肉翻炒,变色后出锅

  • 锅中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒几下

  • 放入适量豆豉翻炒出香味

  • 下炒好的牛肉翻几下,倒热水没过肉,大火烧开

  • 一起倒入砂锅煮开转小火

  • 下粉丝,开盖煮到粉丝熟即可关火

小贴士

1.要趁热马上就吃哦,时间长粉丝会烂掉的,所以要快做快吃哈。

菜谱创建时间:2011-06-14 14:59:02
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