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麻酱鳝鱼的做法
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麻酱鳝鱼

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作者: xcf
xcf

麻酱鳝鱼的用料

麻酱鳝鱼的做法步骤

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步骤 1

将鳝鱼剁成一寸二分长的段,玉兰片、胡萝卜切成长八分,宽四分,厚五厘的片,油菜切成八分长的段,冬菇切成两半;大葱洗净切段;姜洗净切片;淀粉加水调成芡汁备用 2。勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段,炸成火红色时倒入漏勺内3。勺内放入底油,烧热后用葱姜炝锅,放入芝麻酱煸炒添汤,放入玉兰片、胡萝卜、冬菇、油菜、加入酱油、精盐、花椒水、绍酒、再放入鱼段,烧开后,盖上勺盖,用慢火煨熟,取出葱、姜块,用湿淀粉勾芡,淋上明油,出勺即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品有过油炸过程,用猪油约60克制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚就可以了 本品最好使用鸡汤口感更好

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:43
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