干煸香辣鱼片的做法

干煸香辣鱼片

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作者: 舞之灵
舞之灵
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干煸香辣鱼片的用料  

干煸香辣鱼片的做法步骤

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  • 鱼片(我事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上

  • 蒜切片,干辣椒剪成2节

  • 锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄

  • 将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味

  • 继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片)

  • 出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可

干煸香辣鱼片的小贴士

1.因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准
2、煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面
3、为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅哈

菜谱创建时间:2011-05-27 11:05:28

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