清炒四色山药

作者： 舞之灵

到市场挑选山药时候要注意，那种表面比较光滑的是脆脆的口感，清炒最合适了，还有一种表面有些粗糙的口感是比较面的，比较适合做些山药泥之类的。呵呵，这点还请大家要稍微分别下哦。

用料

• 山药 一段
• 胡萝卜 少许
• 西芹 少许
• 鲜黑木耳 少许
• 蒜片 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 香油 少许

清炒四色山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出

步骤 2

胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片

步骤 3

将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出

步骤 4

锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀

步骤 5

加点盐、鸡精、香油即可出锅

清炒四色山药的小贴士

、山药焯烫可以去表面粘液，而且也不容易发黑 2、西芹很容易熟，故只能稍微烫下 3、原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可

菜谱创建时间：2011-05-26 18:44:21